Австрийские ученые создали безопасный сахар, который является особой формой эритрита.

Натуральный сахарозаменитель разработан в Венском технологическом университете.

В частности, сахарозаменитель не провоцирует развитие кариеса, набор лишнего веса и не влияет на уровень сахара в крови.

Эритрит известен давно и широко используется в азиатских странах, где его делают из дрожжей, который получают из высококонцентрированной патоки.

Технология, разработанная венскими микробиологами, позволяет добывать эритрит с экономической выгодой. Исследователи выяснили, что особый вид плесени «Trichoderma reesei» специфическим образом влияет на химические элементы соломы.

После генетической модификации плесень способствует выработке эритрита в больших количествах. В результате, получается натуральный сахарозаменитель, который по сладости эквивалентен сахару на 70-80%.

Технология промышленного производства эритрита уже запатентована. Сахарозаменитель будет выпускаться компанией «ANNIKKI».

Результаты исследования опубликованы в научном журнале по микробиологии «AMB Express».